Чтобы вкус блюд был не испорчен посторонними примесями, важно правильно выбрать посуду для вашей кухни. Буквально два-три десятка лет назад очень большим спросом пользовалась посуда из алюминия. Но алюминий разрушается под воздействием даже самых слабых пищевых кислот, поэтому в нем нельзя хранить готовую еду. Зато при кипячении в ней не пригорает молоко.

Всегда берите только свежее мясо. Определить это не слишком трудно. Цвет говядины должен иметь оттенок спелой малины, причем у замороженного мяса он чуть светлее. Жир ни в коем случае не должен быть желтым или сероватым, только белый цвет – залог качества мяса. Не покупайте говядину, если она имеет бледно-алый оттенок, это первый признак заболевания животного. Насыщенно-красный цвет говорит о том, что животное не забивали, а оно умерло своей смертью, сохранив при этом в тканях всю кровь.

Даже в домашних условиях можно значительно увеличить срок хранения свежих фруктов, овощей, ягод и даже грибов – стоит только положить их в морозильную камеру. К сожалению, не все они остаются такими же по форме, но зато прекрасно сохраняются витамины, вкус и аромат.

Чтобы плоды были как можно более лежкими, их нужно правильно подготовить к заморозке: очистить и тщательно вымыть. Овощи бланшируют, из слив и абрикосов вынимают косточки. Теперь подготовленные продукты можно укладывать в специальные пластиковые контейнеры для замораживания.

Мнение о том, что здоровое питание возможно только без использования растительного или сливочного масла, а также жиросодержащих продуктов, не может быть истиной в последней инстанции. Однако доля здравого смысла в этом утверждении есть. Нужно просто знать, какие жиры наиболее полезны для нашего организма, и использовать их в приготовлении пищи.

Микроволновка прочно вошла в нашу жизнь, но чаще всего ее используют только для разогрева пищи. А ведь в ней можно приготовить немало замечательных блюд, главное, следовать нескольким советам. Для блюд, приготовленных в микроволновой печи, не нужно слишком много соли и специй. В ней лучше сохраняется природный вкус и аромат продуктов.

Рыба содержит немало полезных витаминов и минеральных веществ, именно поэтому диетологи советуют принимать ее в пищу не реже двух раз в неделю. Особенно важно при покупке рыбы не ошибиться с выбором, и приобрести не только качественную, но и вкусную рыбу.

Лучше всего покупать свежую рыбу, не подвергавшуюся глубокой заморозке. Ее качество определить гораздо проще, нужно только обратить внимание на глаза и плотность мяса. Если глаза покрыты мутной пленкой, а после нажатия пальцем на спинку рыбы остается глубокая вмятина, такую рыбу лучше не брать.

Хранить муку и разного рода крупы нужно в темном и сухом месте. Чтобы уберечь эти продукты от повышенной влажности, в шкафу, где они хранятся, должны лежать пять-шесть лавровых листочков, которые впитают в себя излишнюю влагу.

Добиться белого и рассыпчатого риса можно, засыпая его только в кипящую воду, в которую уже добавлена соль и несколько капель лимонного сока. При этом все время варки кастрюля с рисом должна быть открытой.

При разморозке не стоит опускать в воду, так оно может стать менее ароматным и более жестким. Лучше, если вы оставите его размораживаться на воздухе. Не мойте мясо, которое предназначено для хранения, в этом случае оно гораздо быстрее испортится.

Добавьте в соус для тушения мяса томатное пюре, лимонную кислоту или гранатовый сок – это придаст мясу мягкость. Если мясо планируется пожарить, за час до готовки натрите его горчицей. Самым лучшим соусом для жареного мяса является его собственный сок, выделившийся при тепловой обработке. При запекании мяса в духовке, поставьте туда же небольшую емкость с водой. Это снизит возможность высыхания и пригорания.

Обед практически каждой семьи не обходится без супа. К сожалению, при приготовлении не всегда удается получить красивый и ароматный бульон. Мы поделимся с вами маленькими хитростями, при использовании которых ваши супы можно будет ставить даже на праздничный стол.

Если вы упустили время, и пена опустилась на дно, не волнуйтесь. В кастрюлю необходимо долить чуть-чуть холодной воды, и пена снова поднимется вверх. Теперь ее можно без труда убрать.